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驢肉加工批發(fā)產品現(xiàn)在很受人歡迎，但是要做驢肉的話也是有講究的，比如準備工作就必不可少。
我們在選擇驢肉的時候，可以按照不同部位進行選擇，驢子的部位按位置分為前肘、后肘、上臂、后墩、肋條、腱子等，都可以根據(jù)自己的需求進行選擇，把準備好的驢肉切割成2、3斤的肉塊，使用冷水浸泡大約12個小時。在將驢肉清洗干凈以后，將其放進準備好的冷水鍋內，加上調味品，例如麻椒、八角茴香、小茴香、食用鹽，一起在鍋中燉煮大約3個小時。
起鍋放涼之后，再將肉按位置先后放到浸滿高湯的砂鍋里，煮上12個鐘頭，期間可以持續(xù)加湯，煮的差不多時起鍋。
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