驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品的營養(yǎng)是很豐富的，但是價格也要高一些，所以會有人企圖用劣質(zhì)肉品取代驢肉，這就要求我們在購買的時候擦亮眼睛，在食用過程中也有一些禁忌。

我們要選購熟驢肉的話，要認真檢查它的包裝，應該密封、無破損、無脹袋，然后就要特別注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選那些色澤太艷的食品，很有可能是人為加入的合成色素或者發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。如果要用驢肉做菜的話，可以用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味，而且在制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。對于熟肉制品注意應在0-4攝氏度的條件下冷藏保存，否則容易變質(zhì)。

其實可以將肉類炒熟之后再進行冷凍，也就是切塊炒熟再進行冷凍，這樣因為里邊含有鹽分，也能夠起到很好的保鮮的作用，不會出現(xiàn)變味的情況。