驢肉是很多人都喜歡的食物，做法也非常的多，但是如果處理不好會(huì)有一定的腥味，所以特地咨詢了生鮮驢肉批發(fā)商驢肉去腥的方法。
做法不同驢肉去腥的方法也不同。如果是切小丁，就不必再特意去腥了，只需洗凈后切成小丁，然后熱鍋冷油下驢肉丁煸炒變色后，加一些料酒和小段蔥即可去腥。如果是燒大塊驢肉，先在冷水里清洗一下。然后用開(kāi)水焯一下去腥，再重新加水，待水溫?zé)岷蠓湃腱毯玫捏H肉，接著把準(zhǔn)備好的料酒、大段的蔥和大塊的姜，料酒、蔥、姜都是去腥的，尤其料酒。一塊放入，再放入兩個(gè)八角、少量的陳醋和鹽，等大火燒開(kāi)后撇去浮沫，再改用小火燉差不多1小時(shí)，中間適量加鹽，然后再加老抽醬油提色，最后再大火收汁就可以了。
按照上面給大家介紹的方法做出來(lái)的驢肉，不僅味道鮮美而且沒(méi)有腥味，適合全家一起享用。